3 порции 2 часа (ваши 40 мин)
Готовим фалафель из нута со свёклой. Консервированный нут вместе с запечённой свёклой измельчаем блендером, смешиваем с луком, чесноком и зеленью, а затем формируем шарики и обжариваем. Свёкла придаёт фалафелю не только невероятный цвет, но и интересный вкусовой акцент. Котлеты-шарики получаются аппетитными, сытными и ароматными.
Продукты (на 3 порции)
Свёкла (очищенная) — 400 г
Нут консервированный — 250 г
Мука кукурузная — 50 г
Масло растительное — 50 мл
Лук репчатый — 90 г
Петрушка свежая — 10 г
Чеснок — 10 г
Кумин молотый — 1 ч. ложка
Кориандр молотый — 1 ч. ложка
Перец чили молотый — 0,5 ч. ложки
Соль — по вкусу
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Нут я использовала консервированный, чтобы ускорить процесс приготовления. Можно взять сырой нут, замочить на 4-6 часов, а затем отварить до готовности (примерно 60 минут).
Свёклу возьмите хорошего качества, чтобы она была вкусной и сладкой.
Пряности можно подобрать по своему вкусу.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Свёклу хорошо промойте и обсушите салфеткой. Заверните в фольгу и отправьте в духовку. Запекайте 60 минут при температуре 200 градусов, до мягкости.
Для измельчения ингредиентов отлично подойдёт блендер или мясорубка. В чашу блендера отправьте консервированный нут.
Измельчите до получения мелкой нутовой крошки.
Запеченную свёклу остудите и очистите от кожицы. Разрежьте свёклу на кусочки, добавьте в чашу блендера и тоже измельчите.
В глубокой миске смешайте измельчённый нут и свёклу.
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте к свекольной массе, перемешайте до равномерного распределения.
Промойте и обсушите петрушку, можно взять кинзу или укроп. Мелко нарежьте. Добавьте к остальным ингредиентам, перемешайте.
Чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте к остальным ингредиентам, перемешайте.
По вкусу подсолите и поперчите, добавьте молотый перец чили, кумин и кориандр. Перемешайте.
Из получившейся массы сформируйте небольшие шарики размером с грецкий орех.
Запанируйте со всех сторон в кукурузной муке.
В сковороде разогрейте растительное масло и выложите туда свекольные шарики. Обжарьте на умеренном огне примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.
Выложите фалафель на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Фалафель из нута со свёклой готов. Подавайте к столу в тёплом или остывшем виде. Можно подавать с овощами, зеленью, соусами, питой.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
