Салат из кабачков, помидоров и болгарского перца (на зиму)

Салат из кабачков, помидоров и болгарского перца (на зиму)

 

Предлагаю приготовить салат на зиму — из кабачков, помидоров и болгарского перца. Готовится быстро и совсем не сложно! Времени на всё про всё уходит около часа. Я это блюдо часто готовлю и просто так, для повседневной еды. Очень вкусно! Смело готовьте двойную порцию и, я уверена, что не пожалеете.

Продукты

Кабачки (в очищенном виде) — 1 кг

Помидоры — 1,5 кг

Перец болгарский (любого цвета) — 4 шт.

Чеснок — 5-6 зубчиков

Сахар — 100 г

Соль — 1 ст. л.

Уксус 9% — 1 ст. л.

Масло растительное — 1 ст. л.

Салат из кабачков, помидоров и болгарского перца (на зиму)

Как приготовить салат из кабачков, помидоров и болгарского перца (на зиму):

Кабачки режем кубиками среднего размера (1,5-2 см).
(Для салата подойдут кабачки любой степени зрелости. Молоденькие кабачки можно использовать вместе с кожицей и семенами, а у перезрелых нужно обязательно счистить кожицу и удалить семена.)

Салат из кабачков, помидоров и болгарского перца (на зиму)

Помидоры нарезаем средними кубиками.

Салат из кабачков, помидоров и болгарского перца (на зиму)

Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем квадратиками. (При желании, можно помидоры и перец очистить от кожицы, я этого не делаю.)

Салат из кабачков, помидоров и болгарского перца (на зиму)

Нарезанные помидоры кладем в кастрюлю и ставим на плиту. Добавляем сахар, соль (нельзя использовать йодированную соль или соль сорта экстра), аккуратно перемешиваем.

Салат из кабачков, помидоров и болгарского перца (на зиму)

Доводим до кипения и варим помидоры 10 минут, периодически перемешивая.

Салат из кабачков, помидоров и болгарского перца (на зиму)

Затем добавляем кабачки и перец. Вливаем растительное масло. Перемешиваем. Доводим до кипения, варим овощи 30 минут. За 15 минут до готовности добавляем рубленый или пропущенный через пресс чеснок. Периодически аккуратно помешиваем.

Салат из кабачков, помидоров и болгарского перца (на зиму)

За 1-2 минуты до готовности добавляем уксус и сразу же накрываем крышкой. Доводим до кипения и снимаем с огня.

Салат из кабачков, помидоров и болгарского перца (на зиму)

Разливаем в горячем виде по стерилизованным банкам и закрываем простерилизованными крышками. Получилось 3 банки, объёмом 0,45 л.

Салат из кабачков, помидоров и болгарского перца (на зиму)

Закупоренные банки сразу переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем до полного остывания.

Салат из кабачков, помидоров и болгарского перца (на зиму)

Вкуснейшая заготовка на зиму из кабачков и помидоров готова!
Приятного Вам аппетита!

Источник: russianfood.com