Капуста, маринованная с хреном и мёдом

Капуста, маринованная с хреном и мёдом

 30 мин (ваши 30 мин)  

Капуста, маринованная с хреном и мёдом, отличается кисло-сладким вкусом, в котором «ядрёную» остринку хрена отлично смягчают медовые нотки. Такая капуста очень ароматная, напоминает квашеную, но с пикантной остринкой. А готова маринованная капуста будет уже через сутки.

Продукты

Капуста белокочанная — 1 кг

Морковь — 160 г

Хрен (очищенный) — 70 г

Мёд — 45 г

Уксус столовый 9 % — 30 мл (2 ст. ложки)

Соль — 20 г (1 ст. ложка)

Гвоздика (бутоны) — 5 шт.

Перец чёрный горошком — 5 шт.

Перец душистый горошком — 5 шт.

Лавровый лист — 2 шт.

Вода — 500 мл

Капуста, маринованная с хреном и мёдом

Подготавливаем необходимые продукты.

Капуста, маринованная с хреном и мёдом

Готовим маринад. Для этого в кастрюлю наливаем 500 мл воды, всыпаем соль.

Капуста, маринованная с хреном и мёдом

Добавляем гвоздику, чёрный и душистый перец, лавровый лист.

Капуста, маринованная с хреном и мёдом

Ставим кастрюлю на огонь, доводим воду до кипения. Кипятим 30 секунд, помешивая (соль должна полностью раствориться).

Капуста, маринованная с хреном и мёдом

После этого вливаем уксус и выключаем огонь. Оставляем маринад остыть до чуть тёплого состояния.

Капуста, маринованная с хреном и мёдом

В чуть тёплый маринад добавляем мёд.

Капуста, маринованная с хреном и мёдом

И перемешиваем до растворения мёда.

Капуста, маринованная с хреном и мёдом

Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.

Капуста, маринованная с хреном и мёдом

Капусту очищаем от повреждённых листьев и шинкуем полосками. Выкладываем в большую миску.

Капуста, маринованная с хреном и мёдом

Очищенный от кожицы корень хрена натираем на средней тёрке.

Капуста, маринованная с хреном и мёдом

Добавляем к капусте хрен и морковь.

Капуста, маринованная с хреном и мёдом

Всё перемешиваем и разминаем руками.

Капуста, маринованная с хреном и мёдом

Затем заливаем овощи маринадом вместе с пряностями. (Я переложила капусту с овощами в другую большую ёмкость.)

Капуста, маринованная с хреном и мёдом

Плотно утрамбовываем овощи руками.

Капуста, маринованная с хреном и мёдом

Сверху помещаем тарелку.

Капуста, маринованная с хреном и мёдом

И ставим под гнёт (можно поставить на тарелку кастрюлю с водой). Оставляем капусту на сутки настаиваться при комнатной температуре или отправляем в холодильник, если в помещении слишком тепло.

Капуста, маринованная с хреном и мёдом

Капуста, маринованная с хреном и мёдом, через сутки уже готова.

Капуста, маринованная с хреном и мёдом

Хранить такую капусту нужно только в холодном месте!
Приятного аппетита.

Источник: russianfood.com